Що таке ін’єктування м’яса сьогодні?
Ін’єктування м’яса — це процес введення рідини (розсолу або маринаду) всередину м’яса за допомогою спеціального ін’єктора. Цей метод допомагає зробити м’ясо більш соковитим і ароматним, особливо при приготуванні великих шматків, таких як індичка, курка, свинина чи яловичина.
Як правильно ін’єктувати м’ясо:
Що вам знадобиться:
Ін’єктор для маринаду (спеціальний пристрій з пістолетом та голкою для ін’єктування рідини в м’ясо).
Розсіл або маринад для ін’єктування (ви можете скористатися рецептом що є в одній з наших статей).
Великий шматок м’яса (індичка, курка, свинина, яловичина тощо).
Кроки:
Підготовка м’яса:
Очистіть м’ясо від зайвих плівок, жиру та кісток. За потреби промийте та просушіть паперовими рушниками.
Підготовка розсолу або маринаду:
Приготуйте розсіл або маринад і дайте йому повністю охолонути, якщо ви використовували нагрівання для розчинення інгредієнтів.
Підготовка ін’єктора:
Наберіть розсіл або маринад в ін’єктор якщо це інєктор типу MPI50, або якщо це інєктор mi-1x (mi-2x) занурьте фільтр вхідного шлангу в ємність з розсілом. Переконайтеся, що немає повітряних бульбашок, які можуть завадити рівномірному розподілу рідини.
Ін’єктування м’яса:
Вставте голку ін’єктора в м’ясо під кутом або прямо, і повільно натискайте на поршень, вводячи розсіл або маринад. Важливо ін’єктувати в різні частини м’яса, рівномірно розподіляючи рідину. Чим більший шматок м’яса, тим більше точок ін’єктування потрібно зробити. Рекомендується робити ін’єкції на відстані 2-3 см одна від одної.
Відпочинок м’яса:
Після ін’єктування м’ясо потрібно залишити для маринування від 1 до 24 годин (залежно від типу м’яса та рецепту), щоб маринад добре просочив м’ясо. Зберігайте м’ясо в холодильнику.
Приготування м’яса:
Після маринування приготуйте м’ясо будь-яким способом: на грилі, у духовці, коптильні або на сковороді.
Додаткові поради:
Обирайте розсіл або маринад відповідно до типу м’яса: для курки та індички добре підходять легкі, пряні розсоли, для яловичини та свинини — більш насичені, ароматні маринади.
Для рівномірного розподілу смаку та соковитості використовуйте ін’єктор із декількома отворами на голці.
Цей процес дозволяє не лише надати м’ясу додатковий аромат і смак, а й зробити його значно соковитішим.