Корисні статті

Що таке крем мед, або як збільшити рентабельність пасіки

Опубликовано author-avatar
0

 

В данній статті ми розглянемо один з методів збільшення власного прибутку і рентабельності шляхом впровадження новаторства і додаткового асортименту продукції, мова піде про крем мед, продукт який виробляють вже досить давно, але для когось це стане справжнім відкриттям безмежного світу незвичайних міксів смаку меду.

Крем-мед був вперше винайдений професором з Канади на ім’я Елтон Дайс ще сто років тому, у 1928 році. Він навіть отримав патент в США на виробництво цієї смакоти. Проте, не дивлячись на багаторічне  існування крем меду на ринку він залишався в тіні класичного меду протягом багатьох років. Існує багато видів звичайного меду, тому багато людей просто не мали можливості спробувати щось більш незвичайне і таке ж корисне.

Крем-мед може мати різноманітні смакові варіації залежно від типу меду що використовується та інших інгредієнтів (наповнювачів) які додаються під час виробництва. Він може бути використаний як десерт, солодка добавка до страв або просто самостійні ласощі.

Одним із важливих вкладів професора Дайса в наше розуміння кристалізації меду це було його відкриття що до можливості контролю процесу кристалізації, шляхом регулювання якості початкових кристалів які використовуються для відтворення цього процесу. Другим важливим відкриттям було виявлення того, що температура меду під час кристалізації значно впливає як на швидкість самого процесу, так і на структуру кінцевого продукту. Оптимальна температура для кристалізації меду складає 14 °C. Професор Дайс в ході своїх досліджень здобув значні знання про властивості меду, і більш детальна інформація про це передається в оригінальних текстах професора Дайса. Отже основою методу є контроль над процесом кристалізації.

Згідно з оригінальним патентом Дайса, існують кілька ключових аспектів:

  1. Тип меду, який використовується, зазвичай є соняшниковим.

  2. Перед кремуванням меду необхідно провести підготовчий етап, включаючи контроль температури нагрівання та охолодження.

  3. Додавання акацієвого меду або попередньо зробленого крем меду може впливати на якість та властивості кінцевого продукту.

  4. Процес виготовлення крем-меду включає керування температурою, кількістю обертів мішалки та тривалістю кремування.

  5. Для збереження якості крем-меду важливе правильне зберігання після виготовлення.

Отже, для приготування крем меду шляхом перемішування (НЕ ЗБИВАННЯ МІКСЕРОМ), нам необхідно:

  1. Вибір і підготовка меду:  мед має бути нейтральним за смаком та ароматом. Якщо потрібно, мед має бути розігрітий (щоб зробити його більш рідким та легким для змішування з іншими інгредієнтами), після чого охолодженим до температури не вище 15 градусів. 

  2. Додавання інгредієнтів: До меду можуть додаватися інші інгредієнти, такі як акацієвий мед для покращення текстури, смаку та аромату. Також можуть додаватися інші наповнювачі, такі як ягоди, горіхи або фруктові пюре, для створення різноманітних смакових варіацій. Зверніть увагу, не обов’язково додавати “закваску”(закристалізований мед з мілким кристалом або попередньо виготовлений крем мед) в пропорції 15 :1 це необхідно лише для прискорення процесу утворення кристалів. Зазвичай наповнювачі додаються в кінцевому етапі виготовлення крем меду.

  3. Перемішування та кремування: Мед перемішується спеціальною лопаткою (вінцем) з частотою обертів від 25 до 30 на хвилину  до отримання однорідної світлої пластичної маси протягом 3-5 днів з інтервалом  15-30 хвилин роботи і 45-60 хвилин простою в циклічному режимі (цей час може бути різним залежно від температури, вологості та типу початкового стану меду). Для стабільного і правильного перемішування використовують спеціальні машини одну з яких ви можете придбати в нашому інтернет-магазині, а саме обладнання для кремування меду серії АСМ33 для пластикового відра і АСМ50 з нержавіючою ємністю і автоматичним таймером.

  4. Упаковка та зберігання: Після приготування крем-мед має бути упакований у відповідну тару та збережений відповідно до температурного режиму і не більше рекомендованих 24-х градусів. Важливо правильно зберігати крем-мед, щоб забезпечити його свіжість та якість.