Здоров'я та харчування меду

Під час кремування відбувається перемішування рідкого і «сіючого» меду для досягнення консистенції крему або топленого масла. Машина має спеціальну лопатку мішалку, яка дозволяє проводити процес перекристалізації, після чого мед придбає ідеальну кремоподібну консистенцію. Цей процес включає циклічну операцію виведення та інтенсивне перемішування меду протягом кількох днів, поки не буде досягнута правильна консистенція. Крем-мед не теряє своїх смакових і корисних властивостей, не розширюється, довго зберігає свою структуру.

ACM 33 - це обладнання для кремування та купажування меду.

Кремування меду – це процес керованої кристалізації, коли в класичний мед додається так звана «закваска» (маленька порція готового крем – меду), меду «прививають» еталонні кристали продукту, який необхідно отримати в процесі кремування, а саме появи перламутрового відтінку та консистенції сметани.