Полезные статьи

Готовим хинкали, подробное описание процесса приготовления блюда.

Опубликовано

WDT-shop

Сентябрь 9, 2024

Включить Август 27, 2023

Приготовление хинкали – это целый процесс, но основные шаги включают в себя:

Подготовка теста

Приготовление фарша

Лепка хинкали

Варенье хинкали

Подготовка теста

Ингредиенты:

500 граммов пшеничной муки
1 стакан воды (около 240 мл)
1 чайная кровать соли

Инструкция:

Начните с измерения всех ингредиентов. Используйте специальные измерительные чашки или весы для точности.
В большой миске просейте муку с помощью сита. Это поможет сделать тесто более воздушным и лёгким.
Добавьте соль в просеянную муку. Смешайте, чтобы распределить соль равномерно.
Постепенно добавляйте воду к муке, постепенно смешивая ее с мукой. Возможно, вам понадобится не весь стакан воды, так как нужно достичь консистенции не прилипающего к рукам теста и хорошо собирающегося в однородную массу.
После того как вы добавили достаточное количество воды и тесто стало мягким, извлеките его из миски и переложите на рабочую поверхность.
Разверните тесто и активно продолжайте его крепко массировать в течение 10-15 минут. Это поможет активировать глютен в муке и сделает тесто более упругим.
После того как тесто станет гладким и эластичным, сформуйте его в шар.
Скатать готовое тесто в пласт, накрыть плёнкой и отставить его отдохнуть на 20 минут в холодильник. Этот шаг поможет улучшить консистенцию теста и сделает его более подготовленным к раскачке.
После расстойки тесто готово. Раскатайте его в тонкие кружочки примерно 2мм толщины и диаметром в соответствии с типом лепки (ручной или машинный), и веса (90-130г.). Это все! Теперь ваше тесто для хинкали готово к использованию.

Приготовление фарша

Начинка для хинкали может быть достаточно разнообразной и даже сладкой, в классическом исполнении это мясо говядины, баранины, свинины или их комбинация, все по вкусу индивидуально.

Ингредиенты:

500 граммов мяса (говядина, баранина, свинина или их комбинация), рубленное на кусочки.
1 средний лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные.
Соль и перец по вкусу.
Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик), нарезанная по вкусу.
Вода для более сочной консистенции.
Инструкция:
1. Мясо очистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками и мелко порежьте кухонным топориком или ножом для разрубки.
2. Кинзу и лук мелко нашинкуйте. Добавьте к фаршу лук, зелень, по мятому вкусу, перец чили и черный молотый перец. Посолите. Добавьте воду и смешайте фарш до однородности.
3. Подготовьте начинку для хинкали в соответствии с вашим вкусом. Вы можете добавить другие пряности или ингредиенты, которые вам нравятся.

Липление хинкали

Положите достаточное количество фарша на середину кружочка теста, затяните его внутри, создавая несколько слоев складок, и подматывайте концы теста, чтобы сформировать соответственно форму. А лучше воспользоваться полуавтоматическими устройствами производства компании WDT, такие как km14s или km16s, они значительно облегчают процесс лепки и придают максимально симпатичный и правильный вид блюду.