Вкусовые свойства меда

При кремовании происходит перемешивание жидкого и «сеющего» меда для достижения консистенции крема или топленого масла. Машина имеет специальную лопатку мешалку, которая позволяет проводить процесс перекристаллизации, после чего мед приобретет идеальную кремообразную консистенцию. Этот процесс включает циклическую операцию паузы и интенсивное перемешивание меда в течение нескольких дней, пока не будет достигнута правильная консистенция. Крем-мед не теряет свои вкусовые и полезные свойства, не расслаивается, долго сохраняет свою структуру.

ACM 33 – это оборудование для кремирования и купажирования меда.

Кремование меда – это процесс управляемой кристаллизации, когда в классический мед добавляется так называемая «закваска» (маленькая порция готового крема – меда), меду «прививают» эталонные кристаллы продукта, который необходимо получить в процессе кремования, а именно появления перламутрового оттенка и консистенции сметаны.